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Referencia de Daniel Camiroaga en el Blog Vanitatis de elconfidencial.com

“La Vinoteca de los hermanos Luis y Pedro García de Navarra pudiera hacernos creer que en principio la bodega se impone a la cocina; sin embargo, esta responde y mantiene el nivel para plantear platos muy correctos, buenos guisos y mejores verduras, alcachofas, espárragos y guisantes de temporada de gran calidad.”

“La preparación de los guisantes de lágrima es diferente y especial. En cuenco se sirve un caldo que templa el guisante y lo infusiona para que destaquen los matices dulces que se manifiestan en pequeñas explosiones de sabor en la boca.”

“Un plato que podemos maridar con un Viña Esmeralda, un vino de uvas moscatel y gewürztraminer, de carácter floral, sensual y sedoso, que va muy bien con las texturas del guisante y cuya acidez, muy fina, contrasta con los dulces del guisante.”[/vc_column_text][ht_button title=”Ver artículo completo” type=”normal” size=”small” icon_name=”fa-hand-o-right” color=”accent” target=”_blank” link=”http://www.vanitatis.elconfidencial.com/gastronomia/2015-05-14/el-mejor-guisante-de-lagrima-en-casa-jose-y-blanca-de-navarra_793794/”][/vc_column][/vc_row]

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